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味千拉面三管齐下的生意经能否自我挽救纪录

2020-09-16 04:43:03来源:励志吧0次阅读

味千拉面:三管齐下的生意经能否自我挽救

随着内地餐饮集中转向大众餐饮,大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩大契机,陆续出现区域经营状况不均衡。门店调剂、餐饮O2O、多品牌布局……三管齐下的味千拉面究竟能否自我挽救于大众餐饮的竞争洪流?    味千(中国)控股有限公司2015年一季度事迹报告显示,其休闲餐厅业务内地同店销售着落6%,整体休闲餐厅业务下滑1.6%,与2014年味千拉面休闲餐厅香港地区营业额下落、内地上涨局面正好相反。随着内地餐饮集中转向大众餐饮,大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩大契机,陆续出现区域经营状态不均衡,乃至是事迹下滑。味千拉面的新举措能否挽救其于大众餐饮日渐剧烈的竞争洪流,本期我们逐一为你解如果到截止日期时未达成协议析。    门店调解——稳定性影响整体利润    味千拉面2014年年报显示,截至2014年底,味千拉面共有669家门店,新增33家门店。虽然整体门店数量在增长,不过记者发现,2014年部份省市多家味千拉面门店在去年关门停业,如深圳市关闭5家味千拉面门店,福建关闭4家,四川、山西、广西在2014年也均有门店关闭。    门店的稳定性直接影响着味千拉面的经营事迹。味千拉面在2014年财报中指出,营业额上升主要因内地相同门店的正增长和新开店铺。味千(中国)公司主席兼行政总裁潘慰介绍,2014年味千拉面改造了80家门店,改造后的门店营业额有10%-20%的增长。相比开店同时又关店,提升每家店的运营效率对提升味千拉面事迹的作用更明显。    对门店的调解,味千拉面在年报中提到,未来将放缓餐厅扩张,转而采取针对性较强的开发策略,继续扩大并加密北京、江浙、上海等成熟市场的餐厅网络。同时,有消息称,味千拉面将继续梳理现有门店,关闭业绩不佳门店,改造原有门店。    餐饮O2O——逢迎潮流难救市    提到味千拉面2015年的发展策略,餐饮O2O是涉及较多的词。味千拉面方面对外表示,计划于2015年推出移动支付服务,提高顾客体验。据了解,2014年味千拉面在全国近400家门店内开通无线网络,采用无线点单机。依照味千拉面O2O计划的时间表,今年8月将完成O2O硬件、软件搭建。不过,在味千拉面的财务数据中,还没有看到O2O对其经营数据的积极影响。    对餐饮企业做O2O,1名行业研究员表示,餐饮企业做O2O,是拓宽经营渠道,多挖市场机会。O2O需要企业具有坚实的内核,否则 终也只会是被市场淘汰。该研究员表示,“O2O于餐饮企业更多是锦上添花,试图通过O2O挽救濒危企业是不可能的”。并且,O2O要用之有道,只有保证了优秀的菜品,辅以其他新式经营策略与工具才能实现企业的更上一层楼。    在业内人士看来,O2O是餐饮企业逢迎当下互联网发展趋势的举措。饿了么、美团外卖被认为是餐饮O2O代表模式,目前尚处在烧钱抢客源的市场培养期,真正到达改变企业经营业绩的阶段还为时尚早。    更有业内人士指出,品牌商户自由运营是餐饮O2O的模式之一,但当前俏江南、KFC、麦当劳、必胜客等品牌配送业务,主要目的是提升品牌形象及服务意识,很难实现盈利运营。    多品牌布局——行业趋势尚有空间    餐饮转型,多品牌布局已成为品牌餐饮企业调剂趋势。记者了解发现,味千拉面也在逐步进行多品牌布局。今年1月,味千拉面在香港推出了一个新品牌“和歌山”。    据了解,和歌山定位高端,是味千拉面为了配合高端商业场所而推出的品牌。目前和歌山在香港只开设了一家旗舰店。未来,它将主攻五星级等经营场所,并计划在明年下半年布局内地市场。    不仅如此,味千拉面已在广州推出日式炭烧连锁品牌“味牛”,在上海、北京推出日式甜品品牌“夏布10番”,未来还故意推出一个定价在10元以下的面条连锁。味千拉面的多品牌布局方向日渐明显。    业内人士认为,多品牌在满足不同消费者需求的同时,也给企业应对市场变化以更大的灵活度。以多品牌为核心策略转型的小南国,已初见成效。资料显示,目前,小南国旗下具有21个餐饮品牌,覆盖中高端中餐、西餐、大众餐饮、授权经营等多餐饮种别。小南国2014年年报显示,其后推出的新品牌南小馆2014年营收占总收入比例从2013年的4.2%上升至8.3%,增长速度远远超过小南国主营业务板块。    另外,潘慰还以个人名义投资了台湾咖啡蛋糕烘焙专卖店品牌85度C,味千拉面和85度C将在经营层面实现协同发展。经营85度C的F-美食发布的更近财务数据显示,1月其整体经营收入16.1亿元,增长12%。

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