冰雪

小雪虹藏不见闭塞成冬宜煮茶烹茶有何诀窍出世

2020-09-24 03:23:10来源:励志吧0次阅读

小雪,虹藏不见、闭塞成冬,宜煮茶:烹茶有何窍门?

  本日是节气小雪,《月令七十二候集解》说:雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。而每当到了这个节气,茶人们首先想到的应该是:寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。是的,天寒宜煮茶。

  今天还有多少人是柴火来煮茶的?很少吧?除非是嗜茶成性的传统潮汕人家,或是道骨仙风的大师人物,我等凡人,还是用煮茶器电煮吧,方便易操作,也没必要过量地讲求“如鱼目,微有声,为1沸;缘边如涌泉连珠,为2沸;腾波鼓浪,为3沸”等,头大。

  烹茶看似简单,但其实还是有一些小细节要注意的。烹茶小窍门,接稳啦!!

  甚么茶适合用于煮饮?

  不是所有的茶叶都适合煮饮。一般是味重的发酵茶或味轻的耐泡茶适合煮饮,前者煮不坏味更醇,后者煮出味而汤不浓。如老生茶、熟茶、黑茶、白茶(牡丹寿眉之属,新老皆宜)等,都是用于煮饮的觉见之茶。

  熟茶/柑普茶是冬季煮饮的常用茶品

  新生茶不提倡煮饮的方式,是由于新生茶的叶绿素及维生素含量比较多,煮饮会破坏这类营养物质,另一方面,新生茶的茶多酚物质尚属于原始的大分子,苦涩味等刺激性较重,高温水煮也不会改变这类性质,还会增加茶汤里的水焖气,不好喝。

  比较新的生茶一般不适合煮饮

  煮茶操作需要注意的事项

  知道了甚么茶可以拿来煮以后,还要注意煮的时候的细节把控。白茶味淡,一般都可以直接投入壶中水煮。但是味酽的普洱茶,如果你一开始就投壶煮,估计煮出来的茶浓得似老火熬出来的中药,不能入口。

  煮老茶头大红柑,色深味醇

  所以,普洱茶建议先冲泡7、8泡以后再投壶进行水煮,一来可以先把茶味冲泡出来一些,避免后面的煮茶汤太浓;二来,冲泡会让茶叶充分舒展开来,煮茶时便会避免产生突然遇热时带来的僵硬感或浓重的水闷气。

  另外,如果你真的没有时间先冲泡再煮茶,一定要纯洁从干茶开始煮的话,一水要足够多,由于煮茶会有水蒸气冒出,所以多点也没关系;二投茶量要少,一般投茶量是平时泡茶量的三分之一便可。

  要煮多长时间?用甚么器皿煮茶?

  煮茶不是无穷循环的长时间延续沸煮,那是熬药或广东的煲汤,煮茶一般是按部就班的进程,前段茶味尚浓,沸腾煮至3~5分钟以后,出汤品饮,然后再加热水重新煮,越往后煮的时间越长,由于茶叶的味道会越来越淡,需要加重煮的程度,以便内含物资析出更多。

  很多人会想到用铁壶煮茶。但其实铁壶煮水可以软化水质,煮茶倒未必,由于茶叶中的单宁酸会与铁离子结合组成鞣酸铁,长时间饮用对人体无益;另一方面,目前很多铁壶都是内部有搪瓷或高氧化涂层以防铁壶生锈,跟安全无毒的生漆铁壶有着本质的辨别。

 人人游戏2011年自主研发的拳头产品《盗墓笔记》 所以,很多朋友都是用铁壶煮水,用陶壶或银壶乃至耐热玻璃壶来煮茶。说到里就要提一下煮茶的水质,跟茶叶冲泡是一样的,得用软水,所以先用铁壶煮水,再将热水倒进煮茶器中是最好的。固然,你那里下雪了,挑个干净的山头集点雪水来泡茶煮茶也很不错。

  此时北方当是飞琼片片了,煮一壶小青柑,于热气氤氲中,临窗赏雪、品茗谈笑也很不错。你问南方不下雪怎么办?围炉听风吧

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